2021年夏、梅シロップつくりました🥭

中目黒の新オフィスにお引越ししてから早5ヶ月。
スペースが広くなり自炊環境も整ってきて、生活を楽しくする余裕が出てきました。
炭酸水を作ったりバジルを育てて料理に使ってみたり、なんだか最近丁寧な暮らしにハマっているnecco東京オフィス。

6月、スーパーできれいな梅の袋詰を見かける時期。
街なかの木にもコロコロした梅がたくさん実っているのを目にして、
どこからともなく、「梅シロップつくりたいよね〜」との声が。
ということで梅シロップづくりをはじめてみることにしました！

１日目：漬け込み開始

用意するもの

• 密封できるビン（近所のダルトンで購入）
• 青梅
• 氷砂糖
• キッチンペーパー
• 竹串など（ピーラーで代用しました）

レシピは以下の記事や動画を参考にしました。

「梅シロップ（梅ジュース）のレシピ/作り方」白ごはん.com

ヘタ取り

まずは1つ1つ梅のヘタを取り除いてきます。ヘタを取ることでエグみが出にくくなるそうです。

ふわふわすべすべしていて、触り心地がいいです。

桃のような甘酸っぱい爽やかないい匂いがあたりに漂ってきます。

水洗い

ヘタを取り終えたらザルに移して水で洗っていきます。

瑞々しい梅たちが可愛いですね。

水気取り

洗い終わったら、丁寧に一つぶずつ水分を拭き取っていきます。

しっとりと、艶やかな梅たち。綺麗にバットに並べていきます。

瓶詰め

梅の準備が終わったら、煮沸消毒した瓶に、梅と氷砂糖を交互に入れていきます。

一層梅を入れて氷砂糖を敷き詰めて、また一層入れて…を繰り返します。

ついついつまみ食いしてしまう氷砂糖。美味しい。

密封＆かき混ぜ

梅と氷砂糖を入れ終えたら、瓶の蓋をしっかりと閉めて密封！

蓋をしっかりと閉めたら、梅と氷砂糖がまんべんなく混ざるように瓶を振ってかき混ぜます。

赤子をあやすように丁寧にかき混ぜていきます。

仕込み完成！瓶いっぱいになりました。さてここからどうなっていくのか楽しみです…！

3日目：氷砂糖が溶け始める

早速氷砂糖が溶けて少しシロップっぽくなってきました…！
３分の２くらいになりました。思ったよりも早い！
だんだん梅がしぼんできて色合いも瑞々しい青から赤っぽく変化してきましたね。
しわしわでかわいい。

瓶の重さもあって、意外と重いです。
梅と氷砂糖がまんべんなくまざるようにｼｬｶｼｬｶ…ｼｬｶｼｬｶ…
蓋の隙間から梅の良い香りがします。いい匂い〜！

6日目：梅がしぼみ始める

！！！！！
かなり梅がしぼんで半分になりました！梅干しみたい！梅の色も大分赤くなってきました。

大胆にシェイクしていたら瓶のフタに梅がジャストフィット。

見事にハマっております。

氷砂糖は半分ほど原型が残っていますね。
全部溶けきるまでまだまだかかりそうです。

8日目：梅がシワシワに

全体的に一層ギュッとしわしわになって梅干し感が強まってきました！このままでも美味しそう。
漬け込んだ梅はシロップが完成したら食べてもいいそうです。
梅のエキスが出てきてシロップがほんのり色づいてきました。梅シロップ感出てきた！

もっと濃くなっていくのかなぁ。
氷砂糖も全部溶けるまであともう少し！

すっかり忘れていたのですが梅は冷凍してから漬けると早くシロップが完成するそうです。
次回は冷凍してチャレンジしたいと思います！

13日目：氷砂糖がほぼ溶ける

氷砂糖がほぼ完全に溶けきりました！
瓶の形状的に底の溝にはまだちらほら氷砂糖が残っていますがもうわからないくらいです。

シロップにもしっかりと色がつきました！美味しそうですね！

最初はあんなに瓶いっぱいだった梅は半分に。果物が持ってる水分ってすごいなぁ。
梅はまんべんなく茶色くなり、梅干しのような仕上がりになりました。

15日目：梅シロップ完成！実食！

梅シロップづくりを開始して15日目。氷砂糖がほぼ溶けて、ついに完成しました！

パカーン！

おお〜！
開封すると梅シロップの甘酸っぱい香りがあたりに広がります。15日間ですっかり姿が変わった梅たち。時の流れを感じます。

役目を終えた梅たちを取り出します。ありがとう！

梅を取り出し終わったら瓶にシロップを詰めていきます。美味しそう…！

瓶1.5本分のシロップができました！
コップにほぐした梅とシロップを入れて、炭酸水を注いでいただきます。

しゅわしゅわと爽やかな甘さが広がって美味しい…！梅肉は砂糖に漬けてたので甘く柔らかくなっています。梅シロップジュースを飲みながら一緒に食べると合います。

梅シロップをつくってみて

初めての梅シロップづくりですが、思ったよりも簡単につくることができました。
季節感を感じられるし、美味しく楽しめてとても良いですね。
毎朝、梅シロップの炭酸水割りを飲むのがささやかな楽しみになっています。
みなさんもぜひ試してみてください！

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